Farten for en enzymkatalysert reaksjon er proporsjonal med reaksjonens temperatur. En økning i temperatur er ikke det eneste som vil øke hastigheten på reaksjonen, starthastigheten av reaksjonen som blir målt umiddelbart vil øke så lenge temperaturen stiger. En gitt tid trengs for at komponentene av reaksjonen inkludert enzymet skal nå den temperaturen som trengs for at det skal dannes en betydelig mengde produkt, under denne tiden er enzymet innaktivt og det vil denatureres. Når det er temperaturer på mellom 60 og 70 grader som er veldig høyt for de fleste enzymer vil denne prosessen skjer nærmest umiddelbart. Økt reaksjonshastighet i den enzymkatalyserte reaksjonen og reduskjon av den inaktive tiden til enzymet er følger av økt temperatur. Dermed kan man trekke konklusjonen at det finnes et temperatur optimum for enzymaktivitet. (Figur 1)
Kilder:
- Tietz, 2008 6. utgave, Sauners Elsevier: Fundamentals of Clinical Chemistry: side 147