Aktivt sete
Aktivt sete er enzymets bindingssete for substratene. Et enzym kan ha en eller flere bindingssteder. Bindingsstedene er formet som grop i proteinet/enzymet og består av bestemte typer kombinasjoner av aminosyrer som gjør at substratet bindes spesifikt til enzymet og danner et enzym-substrat kompleks. Det aktive sete kan inneholde både et bindingssete og katalytisk sete. I det katalytiske sete er peptidet bundet, her omdannes substratet til produkt. Dette senker aktiveringsenergien i biologiske systemer, noe som er nødvendig for at den kjemiske reaksjonen skal kunne skje ved høy hastighet. For at det skal skje en katalytisk reaksjon i enzymet bør pH ligge i området mellom 4-8, og temperaturen mellom 0 og 40 grader celsius. Enzymets katalyserende aktivitet vises ofte i diagram som Michaelis-Menten kurven.
Sidekjedene til aminosyrene er festet i bindingssetene.
Enzymer har to ulike måter å binde seg til substatet på:
...