Emne - Næringsmiddelteknologi - TEP4265
Næringsmiddelteknologi
Velg studieårOm
Om emnet
Faglig innhold
Energi, Mat og Miljø - sammenhenger og teknologier.
Oversikt over prosesser og utstyr innen næringsmiddelindustrien. Termodynamisk grunnlag, varme/massetransport, reologi, fysiske og termiske data for næringsmidler. Kuldeanleggs virkemåte/oppbygging og dimensjonering. Kuldebehovsberegning. Beregning av oppvarmings-, kjøle- og frysetider. Sterilisering/pasteurisering. Ekstrudering av næringsmidler, utstyr og dimensjonering. Oversikt over vannfjerningsmetoder, vann i næringsmidler, vannaktivitet. Tørkekurver, tørkefaser. Mekanisk avvanning. Inndamping. Membranteknikk. Tørketyper i næringsmiddelindustri. Bruk av varmepumpe i tørkesammenheng.
Læringsutbytte
Emnet tar sikte på å gi en innføring i viktige næringsmiddeltekniske prosesser og hvordan utstyr og anlegg dimensjoneres og prosjekteres.
Læringsformer og aktiviteter
Forelesninger, regne-, prosjekterings- og laboratorieøvinger. Ekskursjoner. Emnet gis som et samarbeid mellom Institutt for energi- og prosessteknikk og Institutt for kjemisk prosessteknologi. Undervisningen gis på engelsk dersom studenter som ikke behersker norsk tar emnet. Ved utsatt eksamen (kontinuasjonseksamen) kan skriftlig eksamen bli endret til muntlig eksamen.
Obligatoriske aktiviteter
- Øvinger
Anbefalte forkunnskaper
Emnet er åpent for alle studenter. Det forutsettes grunnleggende kunnskap i termodynamikk og/eller fysikalsk kjemi.
Kursmateriell
Kompendium, samt utvalgte kapitler av lærebøker.
Studiepoengreduksjon
| Emnekode | Reduksjon | Fra |
|---|---|---|
| SIO7060 | 7,5 sp |
Fagområder
- Næringsmiddelfag
- Teknologiske fag
- Termodynamikk