Faglig innhold

Faget er delt i to deler:Del1:

Kvalitetslærens historikk og utvikling

Kvalitetsbegrepet og andre sentrale begrep

Dokumentstyring

Prosess og produktkontroll

Kvalitetsrevisjoner

Statistiske metoder for å kontrollere kvalitet

Kravelement i et kvalitetssystem etter NS EN ISO 9001

Del 2:

Risiko og risikovurdering

Identifisering og kontroll av kritiske kontrollpunkt

HACCP plan

Vedlikehold av HACCP system

Myndighetskrav og kundekrav i viktige markeder (BRC etc)

Læringsutbytte

Læringsutbytte - Kunnskap:

ha kunnskap om viktige begreper innen kvalitetslæren.

ha kunnskap om kvalitetslærens utvikling og hovedtrekk.

kjenne prinsippene for kritisk kontrollpunktsanalyse (HACCP).

kjenne til hovedtrekkene i ulike sertifiseringssystemer og myndighetskrav i noen viktige markeder.

 

Læringsutbytte - Ferdigheter:

kunne beherske de syv kvalitetssikringsverktøy og grunnleggende teknikker i prosess og partikontroll.

ha kunnskap til å medvirke til identifisering, utvikling og oppfølging av kritiske kontrollpunkt.

kunne vurdere ulike sertifiseringsordninger for en gitt bedrift.

 

Læringsutbytte - Kompetanse:

ha kompetanse til å innføre og drifte et kvalitetssystem.

Læringsformer og aktiviteter

Pedagogiske metoder:

Forelesninger, Øvinger, Obligatorisk Gruppeoppgave  

Obligatoriske arbeidskrav:

Godkjent 1 obligatorisk gruppeoppgave.

Det forventes at studenten har en egeninnsats på 200 timer.

Obligatoriske aktiviteter

• Obligatoriske arbeidskrav

Spesielle vilkår

Anbefalte forkunnskaper

MB201812 Mikrobiologi og hygiene, MB101820 Generell Mikrobiologi eller tilsvarende

Kursmateriell

Obligatorisk:

KVALITETSDREVET LEDELSE - KVALITETSSTYRTE BEDRIFTER, AUNE, A., GYLDENDAL, OSLO,
HACCP- arbeid med mattrygghet Smolan G og Vaksvik S (2014)Yrkeslitteratur a/s

Studiepoengreduksjon