Emne - Sjømatforedling - BIA2004
BIA2004 - Sjømatforedling
Om emnet
Nytt fra studieåret 2020/2021
Vurderingsordning
Vurderingsordning: Hjemmeeksamen
Karakter: Bokstavkarakterer
| Vurdering | Vekting | Varighet | Delkarakter | Hjelpemidler |
|---|---|---|---|---|
| Hjemmeeksamen | 100/100 | 4 timer |
Faglig innhold
- Slakting og ferskpakking, kjøling
- Lagring og holdbarhet
- Pakking og rundfrysing av fisk
- Filetering og filetprodukter
- Farseprodukter og varmebehandling
- Filetpakking og frysing
- Emballasje og pakking
- Tilsetningsstoff
- Salting og saltede produkter
- Tørking og tørkede produkter
- Røyking og røykte produkter
- Teknologi for skalldyr og skjell
- Sensorikk
- Interntransport, sortering, veiing og registrering
- Gjeldende lover og forskrifter
Læringsutbytte
Læringsutbytte - Kunnskap:
ha demonstrert kunnskap og forståelse for ulike prosesser innen sjømatforedling.
kjenne til forsknings - og utviklingsarbeid innen området sjømatforedling.
ha grunnlag for videre fordypning innenfor sjømatforedling eller i utviklingsprosjekt i egen bedrift.
Læringsutbytte - Ferdigheter:
kunne sette opp realistiske utbytteanslag og anslag over forbruk av energi og forbruksmateriell.
kunne kommunisere med relevant ekspertise innenfor og utenfor bedriften og kunne presentere resultatdokumentasjon.
Læringsutbytte - Kompetanse:
kunne medvirke til en bærekraftig ressursforvaltning, en sikker matproduksjon og ivareta bedriftens interesser på en optimal måte innenfor gjeldende lover og forskrifter.
Læringsformer og aktiviteter
Pedagogiske metoder:
Forelesninger, utferder og selvstendig utviklingsprosjekt i grupper tilknytta sjømatlaboratoriet.
Obligatoriske arbeidskrav:
Godkjent utviklingsoppgave- og utferdsrapport.
Det forventes at studenten har en egeninnsats på 200 timer.
Obligatoriske aktiviteter
- Obligatorisk arbeidskrav
Mer om vurdering
4 timers skriftlig digital eksamen.
Spesielle vilkår
Krever opptak til studieprogram:
Biomarin innovasjon (298BMI)
Anbefalte forkunnskaper
MB201812 Mikrobiologi og hygiene, MB101510 Bransjelære
Kursmateriell
Lynum Leif: Videreforedling av fisk, Tapir,
Artikler m.m. som blir lagt ut
Studiepoengreduksjon
| Emnekode | Reduksjon | Fra | Til |
|---|---|---|---|
| MN201312 | 7.5 |
Ingen
Versjon: 1
Studiepoeng:
7.5 SP
Studienivå: Videregående emner, nivå II
Termin nr.: 1
Undervises: VÅR 2021
Undervisningsspråk: Norsk
Sted: Ålesund
- Marine fag
- Næringsmiddelfag
Eksamensinfo
Vurderingsordning: Hjemmeeksamen
- Termin Statuskode Vurdering Vekting Hjelpemidler Dato Tid Eksamens- system Rom *
-
Vår
ORD
Hjemme-eksamen (1)
100/100
Utlevering
04.06.2021Innlevering
04.06.2021
09:00
INSPERA
13:00 -
Rom Bygning Antall kandidater
- * Skriftlig eksamen plasseres på rom 3 dager før eksamensdato. Hvis mer enn ett rom er oppgitt, finner du ditt rom på Studentweb.
- 1) Merk at eksamensform er endret til hjemmeeksamen som et smittevernstiltak i den pågående koronasituasjonen. Please note that the exam form has changed to home examination as a preventive measure in the ongoing corona situation.
For mer info om oppmelding til og gjennomføring av eksamen, se "Innsida - Eksamen"